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1、將新鮮腦花用溫水浸泡15分鐘。
2、在浸泡的時(shí)候?qū)⑺械呐淞锨谐赡?。
3、用牙簽挑去腦花上帶血的筋膜（可以撕下一層膜），得到一個(gè)白凈的腦花。
4、將水燒開(kāi)后關(guān)最小火，放入腦花和料酒微煮，大概3-5分鐘。
5、煮腦花的時(shí)候熱鍋，倒菜油（稍多一點(diǎn)），小火下豆瓣炒出紅油之后再將所有切末的佐料倒入炒香，得到紅油豐富的醬料。
6、撈出腦花，在烤盤（焗碗）底部鋪上生菜，倒入一半的醬料，然后將腦花攤開(kāi)平鋪在盤內(nèi)，再將剩余的醬料淋在腦花上。
【烤腦花做法】7、炭火烤15分鐘，或烤箱250度20分鐘左右，最后撒上花生碎和蔥花。

烤腦花做法

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