【高壓鍋做蛋糕的方法】1、蛋黃、蛋清分離 ， 分別放進(jìn)兩個無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水 。最好用液體奶，沒有液體奶，用奶粉代替 。處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖 ， 牛奶、25g煉乳，植物油 ， 攪拌均勻 ， 糖融化 。篩入面粉和玉米淀粉 。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻 。
2、打發(fā)蛋白 。這是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了 ， 如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累 。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以 。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖 。
3、打到泡沫細(xì)膩放入剩下的一半糖 。打到有紋路了放入剩下所有的糖 。到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了 。盆子豎起來了，也不會滑動 。
4、放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半 ， 然后攪拌均勻 。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了 。
5、按蛋糕鍵 。保溫后取出來 。拿牙簽插進(jìn)蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的 ， 輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進(jìn)鍋里加熱15分鐘 。
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