1、材料：五花肉600克，大醬1勺 ， 食醋2勺，食用油2勺 ， 醬油2勺，清酒4勺，生姜1塊，大蒜20瓣，干辣椒2個，水若干，淀粉1勺 。
2、1.5升的水倒入鍋內(nèi)，中火燒煮，倒入大醬1勺 ， 再倒入醋2勺，放入五花肉蓋鍋蓋煮40分鐘 。
3、鍋燒熱，倒入食用油2勺，將干辣椒切成1厘米左右的段 ， 姜塊切厚片，油稍熱時放入干紅辣椒段 ，姜片反復翻炒 。
4、然后倒入水1杯、醬油2勺、清酒4勺倒入鍋內(nèi)，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20個 ， 一起煮10分鐘，不用蓋鍋蓋 。
5、將淀粉1勺、水3勺調(diào)成淀粉汁 ， 淋入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)汁水變濃稠 ， 將五花肉在鍋中反復翻滾，均勻的沾滿汁 。稍煮出鍋 。
【蒜香五花肉的做法和配方】6、將五花肉切成片，碼入盤中，中間放上鍋內(nèi)的湯汁及剩余的食材，最后再將汁淋在五花肉上 。
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