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1、將優(yōu)質(zhì)的大米放入水中浸泡一夜左右；
2、用石磨把大米磨成米漿；
【米漿做卷粉皮的調(diào)配法】3、在鐵盤中刷少許的熟油；
4、放入一定數(shù)量的米漿，攪拌均勻了，雙手握住鐵盤，不停地把米漿浪開；
5、如果米漿敷得太厚，做出來的粉皮就不好吃，甚至會粘牙；太薄的話，蒸熟后的米皮又無法從鐵盤中剝出，所以把握好量；
6、把米漿浪好了，將鐵盤置于蒸籠中，用大火蒸5至10分鐘，取出，米漿即成粉皮；
7、最后將粉皮剝下，掛在竹竿上晾曬；
8、冷卻，疊在一起，米

米漿做卷粉皮的調(diào)配法

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