可以 。莧菜長穗多表明采摘不及時(shí) ， 這樣的莧菜還是可以繼續(xù)食用的，其中纖維素增多，口感會(huì)比較差，很難嚼，建議將根莖上的表皮撕掉，多煮一會(huì)兒 。
【莧菜長穗還能吃嗎】莧菜又名青香莧、紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物 ， 原產(chǎn)我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強(qiáng)，易生長、喜熱、耐旱、耐濕 ， 且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
莧菜是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質(zhì)，同時(shí)含有較多的胡蘿卜素和維生素C，民間有“六月莧 ， 當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說法 。
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