1、將買回來的里脊肉洗凈 ， 去筋膜，放入冰箱冷凍1小時(shí)（目的是好切割成段） 。
2、接著用刀將肉切割成厚片 ， 可用刀背輕拍肉，這樣的肉質(zhì)更嫩更入味 。
【軟炸里脊的家常做法】3、接著將厚片切割成長(zhǎng)條，放置到盆中 。
4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入適量鹽、料酒和五香粉 。
5、往盆中打入雞蛋和淀粉，抓腌均勻，再放置10分鐘 。
6、往鍋中倒入花生油 ， 待油溫達(dá)到6成熱時(shí) ， 將肉倒入鍋中，用筷子一點(diǎn)點(diǎn)的放，不要一次性放太多，不然就成團(tuán)了 。
7、炸熟后撈出瀝干油即可 。
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