豆浸在水中，會發(fā)芽，是因?yàn)槎棺咏蟪浞治账郑哐夸詽q，內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)多糖開始分解轉(zhuǎn)化為葡萄糖 ， 供胚芽生長 ， 也就發(fā)芽了，在市場上買的豆子是脫水了，但沒有死哦 ， 各種作物的種子所謂的脫水是把水分控制在一個合適的范圍內(nèi)，使種子休眠，一般儲存水分在小于百分之十二放幾年浸水都還會發(fā)芽;
【黃豆發(fā)芽過程】但發(fā)芽率高的大于百分之九十五是在一年之內(nèi)，特殊儲存要求水分是比較嚴(yán)格的 ， 特別是密閉包裝，要使種子完全失去呼吸功能，水分必須很?。?約在百分之二以下，這樣保存的種子，一旦水浸后，照樣發(fā)芽 。
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