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荷葉餅夾的肉是怎么做的

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

原料:花肉1、2斤 。
料頭：姜片，蔥段，蒜茸 。
調(diào)料：醋，酒 ， 鹽，味精，雞精，南乳 ， 麻油 ， 生粉，生抽，胡椒粉 。
香料：桂皮，香葉 ， 八角，陳皮 。
1、花肉去毛 ， 煮焾，上醋，酒 ， 鹽 ， 抹勻在皮上；
2、鍋中熱油，將花肉炸至金黃色 ， 出鍋，冷水浸2小時(shí)，切厚片；
【荷葉餅夾的肉是怎么做的】3、把切好的花肉件飛水倒出，起鍋放入料頭炒香，放入南乳花肉 ， 炒勻，放入五香粉，下高湯，生抽拌勻，調(diào)味，放陳皮，香葉，八角 ， 用高壓鍋壓15分鐘左右即可 。

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