主料：茄子
輔料：花椒，蒜泥
1、先把茄子洗干凈，用刀把帶有葉子的一端切掉；
2、大火，水沸騰時(shí)，放到鍋里蒸熟，大概要20分鐘，；
【手撕茄子的做法】3、取出來(lái)之后等溫度低一點(diǎn)，把茄子皮剝掉；
4、用手撕成一小條一小條的放在碟子中，不要太粗；
5、然后放入鹽，花椒 ， 蒜泥 ， 適量香油；
6、腌制片刻即可食用 。
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