1、花甲600克，食用油適量，鹽適量，醬油適量，花椒適量，大蒜頭適量 。
2、花蛤600克，放在清水里沖洗干凈，然后放于盆子內(nèi)加些鹽水養(yǎng)一下 。
3、準(zhǔn)備一些大蒜頭，去掉皮 ， 切成蒜泥；另外準(zhǔn)備一些生姜 。
4、將洗干凈的花蛤放于鐵鍋內(nèi)，略加少量的水，用中火燒 ， 很快，花蛤的貝殼逐個張開 ， 待全部張開后，立即關(guān)火，挑出有沙子的空殼 。
【煮白蛤的做法竅門】5、鐵鍋用小火燒熱，加入適量的食用油，放入切好的生姜、一些花椒 ， 煎出生姜味和花椒的香味 。
6、在調(diào)料內(nèi)加入少量的醬油、香蔥、半碗水 ， 燒開 。
7、待湯水燒開后，倒入干凈的花蛤，用鏟刀鏟勻 ， 繼續(xù)水煮 。
8、最后加入適量的鹽，灑入大蒜泥，再翻炒一下，讓其均勻 。鹽要最后放，放早了會使花蛤肉變小 ?；ǜ蚝苋菀资欤灰藷?nbsp;， 避免肉脫離殼 。
9、關(guān)火、出鍋，這樣燒出來的花蛤又香又嫩 。味道好，肉也沒有縮小 。
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