煮羊肉：
1、將一只蘿卜鉆些孔，入鍋與羊肉同煮；
2、在鍋中放幾粒綠豆，可除去腥膻味；
3、將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許，膻氣也可減少；
4、將羊肉洗凈切好，放入開水鍋中，然后倒上一些米醋 。1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋 。煮到開鍋，取出羊肉，膻氣便可解除 。這時，將去掉膻氣的羊肉紅燒或者采取其他法均可；
5、燒、煮羊肉時，加入一定量的咖喱粉 ， 可除膻氣 。1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉 。
爆羊肉片：
1、鍋內(nèi)打底油 ， 待油熱，將羊肉下鍋 。羊肉炒至半熟，加米醋焙干 。醋的數(shù)量是肉的千分之一左右 。然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥 。其腥膻味大減，味香醇 ；
【羊肉怎么做去山氣啊】2、鍋內(nèi)打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟 ， 再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油 。其味香美，無腥膻 。
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