【小炒泡饃和普通泡饃什么區(qū)別】小炒泡饃在當(dāng)?shù)睾喎Q為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品 ， 但在做法上有區(qū)別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的 。
首先是羊肉的區(qū)別 ， 泡饃的肉是側(cè)切片狀，是煮出來的，要求肉醇香綿軟；而小炒的肉是肉丁狀，是炒出來以后煮的 ， 要求羊肉酥爛 。
泡饃是一鍋湯，而小炒是兩鍋湯 。
泡饃直接把湯燒開下肉菜饃，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小湯和大湯“燴”饃 ， 其中可以加入適量的辣椒和醋 。
泡饃的配料有辣子醬和糖蒜 ， 小炒的配料直接是糖蒜 。
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