1、把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質(zhì)牛奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮牛奶；
2、在盛水的碗里滴幾滴鮮奶，如果奶汁凝固沉底，說明質(zhì)量較好而且奶質(zhì)新鮮，假若浮散于水面 ， 則說明質(zhì)量不佳或者已經(jīng)變質(zhì)；
3、外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶；
【如何辨別牛奶是否變質(zhì)】4、將牛奶煮沸 ， 稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶，假若味道發(fā)苦，發(fā)酸或有其他異味，說明牛奶已經(jīng)變質(zhì) 。
