1、鯽魚放在案板上，用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭，將其拍暈便于操作 。
2、用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗，注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害 。
3、在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發(fā)現(xiàn)，要仔細刮干凈，然后用水將整條魚沖洗干凈 。
4、在魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，劃到接觸到內(nèi)臟即可 。
5、從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟 ， 這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來，然后沖洗干凈 。
6、將魚兩面的鰓用食指摳出來 。
7、處理完畢后將魚里外清洗干凈 。
8、在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀 。
9、先抽出魚正面的抽出魚腥線 。
【鯽魚怎么洗】10、完成后把魚翻過來，抽取背面的魚腥線 。
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