在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下 ， 100攝氏度的沸水算是開水 。
在北緯45度的海平面，標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，也就是說就是加熱到100℃時水就開了 。但水的沸點(diǎn)隨氣壓的降低而降低 。海拔越高空氣越稀薄，大氣壓力越低，水沸騰的溫度就越低 。
【開水多少度開】海平面為大氣壓壓力1個大氣壓，沸水溫度為100度（鹽水高于100度），海拔低于600M的大陸地區(qū)大氣壓一般低于1個大氣壓，沸水溫度一般98~100度之間 。
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