1、準(zhǔn)備杏仁粉90克，糖粉90克，色素若干，蛋清33克，細(xì)砂糖15克 ， 細(xì)砂糖75克，水23克，黃油80克，樹莓果泥40克，圣誕紅色素適量 。
2、將蛋清加入砂糖打發(fā)至硬挺狀態(tài) 。
3、發(fā)的同時(shí)將糖水倒入鍋中，煮至118度 。
4、將煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，邊倒邊快速攪打至有清晰紋路 。
5、將杏仁粉90克、糖粉90克加入圣誕紅色素中進(jìn)行混合均勻 。
6、將蛋白霜分3次加入杏仁糊中，第一次充分拌勻，第二次切拌勻，第三次稍拌勻即可 。
7、拌勻的杏仁糊呈飄帶狀；將做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中 。
【西紅柿馬卡龍制作方法】8、烤盤熱油布，將杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀，放置涼皮至不粘手 。
9、烤箱提前130度預(yù)熱好，烤盤放入中層烘烤約15分鐘 。
10、馬卡龍出爐后待完全冷卻再移動(dòng)，將黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可 。
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