【北京吃的屬于什么菜系】京菜又稱京幫菜，它是以北方菜為基礎(chǔ) ， 兼收各地風(fēng)味后形成的 。北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術(shù)之大成 ， 不斷地吸收各地飲食精華 。吸收了漢滿等民族飲食精華的宮廷風(fēng)味以及在廣東菜基礎(chǔ)上兼采各地風(fēng)味之長形成的譚家菜，也為京幫菜帶來了光彩 。北京菜中 ， 最具有特色的要算是烤鴨和涮羊肉 ?？绝喪潜本┑拿?nbsp;， 涮羊肉、烤牛肉、烤羊肉原是北方少數(shù)民族的食法，遼代墓壁畫中就有眾人圍火鍋吃涮羊肉的畫面 。還有清蒸爐肉、四喜丸子等 。
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