1、食材：2斤雞蛋、一斤糖、一斤半蛋糕專用粉、速發(fā)蛋糕油30-50克、牛奶香精少許 。
2、將雞蛋打入打蛋器中 ， 放入糖，先低速攪拌，雞蛋完全攪拌均勻以后，高速攪拌5分鐘左右 。
3、把糖攪化 ， 放入速發(fā)蛋糕油，繼續(xù)高速攪拌 ， 完全乳化以后加入蛋糕專用粉，加入面粉之前先把牛奶香精和丙酸鈣加入面粉攪拌均勻 ， 加入面粉以后攪拌均勻 。先低速后高速，注意時(shí)間，攪拌時(shí)間長(zhǎng)了起面筋，容易造成蛋糕發(fā)硬，攪拌均勻以后，裝模具 。
4、原型模具24個(gè)，橄欖模具25個(gè)，燃?xì)饪緺t烤制過程上下火都在210度，中間倒2次烤盤保證顏色均勻 。
【米奇蛋糕如何做的松軟】5、磨具刷油不沾即可，多了烤出來顏色淺 。這樣松軟的米奇蛋糕就做好了 。
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