食材：牛肉，白菜，木耳，香菜，豬油 ， 鹽，芡粉；
做法步驟：
【火鍋的牛肉丸怎么做】切片，剁茸，牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片 ， 放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克 ， 堿末，調(diào)勻，再錘勻；成型，牛肉茸加精鹽5克，生粉 ， 攪勻 ， 攪出黏性 ， 擠出牛肉丸子，放入涼水中浸15分鐘；煮熟，將丸子撈入熱水鍋中，微火慢慢地將丸子煮熟，撈出，瀝水；白菜切片，白菜心洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的斜刀片；裝鍋上桌，鍋置火上，加豬油，燒熱，下入蔥末煸香 ， 加肉湯、白菜片、木耳，燒沸，倒入火鍋里，點(diǎn)燃，加入牛肉丸、精鹽、味精、香菜末，蓋上蓋，燒沸 ， 即可上桌，食用 。
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