1、原料
大河蝦（活）400克 。調(diào)料：蔥段、姜末20克，料酒25克，醬油20克，糖15克，味精10克 ， 生油750克（耗75克） ， 湯50克，麻油2.5克
2、制作方法：
(1)河蝦剪去蝦須和腳，洗凈撈起，瀝干水分 。
(2)將炒鍋放于爐上 ， 加入生油，待油燒到八成熱時(shí)，將河蝦入鍋爆至蝦殼呈紅色時(shí)即撈出，倒出熱油 。
【大河蝦的做法】(3)原鍋仍放于爐上，加入生油25克，放入蔥段、姜末 ， 烹入料酒 ， 加入醬油、糖、味精和湯，用勺子攪一下 ， 即放入蝦，顛翻幾下淋入麻油推勻，出鍋裝盆即成 。
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