【紅豆湯用大紅豆還是小紅豆】小紅豆 。大紅豆比較面 ， 小紅豆細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)更全面，富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì) ， 且小紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，因此做紅豆湯用小紅豆較為適宜 。
赤豆一年生直立或纏繞草本，高可達(dá)90厘米，羽狀復(fù)葉；托葉盾狀著生，箭頭形，小葉卵形至菱狀卵形，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長(zhǎng)毛 。花黃色，花梗極短；小苞片披針形，花萼鐘狀，旗瓣扁圓形或近腎形，翼瓣比龍骨瓣寬，子房線形，花柱彎曲 ， 莢果圓柱狀，種子通常暗紅色或其他顏色，長(zhǎng)圓形，種臍不凹陷 ?；ㄆ谙募?，9-10月結(jié)果 。
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