1、用料：羊肉(頸)1只3人份，花椒3克姜片適量細(xì)鹽適量 。做法：羊脖子砍刀剁成塊，煮鍋放入2-3的倍量的清水，將羊脖子放入開大火煮；開鍋后撇去浮沫，這個(gè)要耐心點(diǎn)，沫子會(huì)不斷涌出，所以要撇上一會(huì)一直到只有少量的沫子出現(xiàn)就可以了；花椒入盒姜切片放入鍋內(nèi)；轉(zhuǎn)小火煮50分鐘后放入適量的鹽，再煮到用筷子一插就輕松過關(guān)火即可 。要趁熱吃，在撒點(diǎn)細(xì)鹽就更好吃了，也可以沾點(diǎn)醋吃可以解膩 。
【羊脖子怎么做好吃】2、羊排 3斤羊脖子 4斤鹽 4勺老姜 9片雞精 3勺胡蘿卜 4個(gè)鹵香料 50g郫縣豆瓣 4勺白蘿卜 3個(gè)食用油 20g蔥 1根耗油 2勺生抽 2勺料酒 3勺 。做法：把買來的羊排及羊脖子在水里浸泡1小時(shí)，中間換三次水 。燒熱水，把羊肉在熱水里過濾一下煮10分鐘，要加3勺料酒 。后盛出來，備用 。配好香料 ， 蔥姜，花椒，八角等 。起鍋，放油，把以上盤子準(zhǔn)備好的東西都倒入鍋內(nèi) ， 放郫縣豆瓣4勺，炒出香味 。放入剛剛過水的羊排和羊脖子 ， 鍋內(nèi)翻炒10分鐘 。放入耗油 ， 鹽，生抽，雞精 。炒到肉有點(diǎn)發(fā)干，加入純凈水鍋內(nèi)燉15分鐘 。然后就準(zhǔn)備白蘿卜和胡蘿卜滾刀切 。用高壓鍋，肉盛進(jìn)去，水要少，我這個(gè)多了大約1碗的水 。紅白蘿卜放上面 。用高壓鍋悶30分鐘，放上蒜苗和香菜，美味 。
