1、生吃殺菌效果好，大蒜中起到抗菌作用的有機(jī)硫化物會(huì)在加熱的過程中，逐漸減少，殺菌作用也就隨之下降，溫度越高減少越快，所以生吃大蒜殺菌效果更好 。
【吃蒜的方法大全】2、生吃不宜過量 ， 大蒜是有一定的抗癌及食療功效，但是不可夸大其作用，也不可過量食用大蒜 。生吃大蒜味道辛辣，大蒜素對腸胃有一定的刺激，過量食用容易造成急性胃炎，尤其腸胃不好的人更是如此 ， 一般每天不要超過3瓣，有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜 。
3、紫皮蒜更抑菌，市場上常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜，和白皮蒜比起來，紫皮蒜味道更辛辣、口感更獨(dú)特，所含活性成分更高，抑菌效果也更好，有條件食用紫皮蒜更有保健價(jià)值 。
4、蒜泥更保健，大蒜生吃比熟吃更殺菌，而生吃最保健的吃法是將大蒜搗爛成蒜泥 ， 會(huì)產(chǎn)生具有防癌保健作用的大蒜素，搗爛的大蒜放置10-15分鐘再食用，更有利于大蒜素的生成 。
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