1、將面粉，鹽倒入盆中，先倒入滾水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花狀，再加入冷水，拌勻后揉成不粘手的團(tuán)狀，蓋上保鮮膜，醒發(fā)20分鐘 。
2、將肉餡放入盆中，加入冷水，生抽，米酒，鹽，糖 ， 胡椒粉，香油混合攪拌均勻，倒入小蔥末，姜末拌勻，即成肉餡 。
3、將面團(tuán)分成八份，搟成約19厘米的圓片 。
4、包入豬肉餡，并捏成包子狀 ， 收口捏緊 。依次完成所有包餡動作，并將全部餡餅壓扁，備用 。
5、加熱，抹上一層色拉油（配方外），放入餡餅，以中小火先煎一面 。
6、煎至金黃色，翻面后繼續(xù)煎 ， 兩面金黃即可 。
【豬肉餡餅的做法】7、皮薄餡多香噴噴的豬肉餡餅做好了 。
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