豆芽的功效：利水、暖肝、清熱 ， 黃豆芽清熱利濕、消腫除痹，對(duì)高血脂有食療 。夏季不愿做飯，來盤豆芽炒面，菜和面就都齊了 。
【豆芽炒面的做法】準(zhǔn)備適量的黃豆芽，胡蘿卜1根，實(shí)際用1/4，1小塊肉，幾根蒜薹，適量面條 。
把胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲，蒜薹洗凈切段 ， 肉切細(xì)條 ， 蔥姜切細(xì) 。
肉放碗中，倒入少許生抽、料酒，半小勺干淀粉抓勻，腌制10分鐘，炒的時(shí)候還滑嫩 。
鍋中添水放入黃豆芽煮熟，撈出過涼備用 。
鍋中添水，水開下入面條 ， 略煮一下，撈出，涼水過涼備用 。
鍋中倒適量花生油 ， 微開，入蔥姜爆鍋 ， 放入肉絲滑炒 。
加入黃豆芽，和肉絲一塊煸炒，再下入蒜薹和胡蘿卜絲一起煸炒 。
把菜煸炒均勻，加少許熱水，再加入面條一塊，炒制均勻 。
湯汁已收，面條熟 ， 豆芽炒面出鍋 。上面可以撒點(diǎn)蔥花 ， 也可以不用 。
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