1、食材：韭菜1小把、粉絲1把、雞蛋1個(gè)、綠豆芽200克、胡蘿卜半根、木耳1把、大蒜2瓣 。
2、先調(diào)料汁，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入1勺蠔油、1勺老抽、1勺醋、3勺生抽 ， 加上少許的食鹽、十三香和白糖 ， 混合攪拌均勻成料汁；
3、胡蘿卜半根 ， 削皮，將胡蘿卜切成細(xì)細(xì)的絲，木耳事先用水泡發(fā) ， 摘去根部 ， 將木耳切成絲，豆芽一把清洗干凈，韭菜一把擇洗好切成段；
4、粉絲也需要事先泡水泡發(fā)，炒鍋中添油，燒熱后，淋入雞蛋液，劃散炒熟 ， 待蛋液凝固后 ， 盛出來(lái)，重新給鍋中放油，放入胡蘿卜絲和木耳絲；
5、快火翻炒，將其炒至半熟的狀態(tài)，再將粉絲和豆芽一同下鍋，炒至半熟后 ， 將事先拌好的料汁倒入 ， 快速翻炒均勻，讓食材吸收醬汁；
【炒素合菜的做法】6、最后放入事先炒好的雞蛋，加入一把韭菜 ， 快炒均勻，放入一把蒜末，最后再滴入幾滴香油，翻炒好，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中 。
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