1、鲅魚(yú)干500克，豆腐1塊，胡蘿卜1根，蔥1段 ， 姜1片，醬油少許，油適量 。
2、鲅魚(yú)干用水沖洗一下，豆腐用北豆腐這種結(jié)實(shí)耐煮的；
【鲅魚(yú)干豆腐煲的制作方法】3、青蒜切小段，胡蘿卜斜切滾刀塊 ， 大蔥切末 ， 姜切粗絲；
4、豆腐切2公分左右的大塊；
5、炒鍋中倒適量油，小火，將豆腐煎至幾面金黃，形成一層薄殼；
6、鍋中留底油，將鲅魚(yú)干兩面煎微黃；
7、砂鍋中鋪姜絲墊底；
8、將鲅魚(yú)塊墊底，豆腐碼一層，再碼一層鲅魚(yú)，再碼一層豆腐；
9、最上面鋪上胡蘿卜、蔥段、剁椒，淋少許醬油、倒1杯水；
10、大火加熱煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子，燜燉15分鐘；
11、起鍋后撒青蒜末 ， 輕輕翻拌即可 。
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