1、油炸后必須濾干油，太多的油再存放一段時間后會出現(xiàn)“吐油”現(xiàn)象，因?yàn)橐呀?jīng)超過飽和狀態(tài)了；
2、油炸后必須放涼才可以包裝，還很熱時就進(jìn)行包裝，會使熱氣蒸發(fā)時水分無空間散發(fā)而被油炸食品所吸入，放涼的時間也不能太長（一般是一天內(nèi)）,不然空氣中的水分也會被休閑食品吸入；
【油炸的東西怎么保存】3、控制空氣的潮濕度，越干燥 ， 對油炸后的食品越有利，可安裝空調(diào)，室內(nèi)溫度越低，潮濕度越低，空氣中水分含量就越少 。
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