肉丸子的做法、配料及材料如下：
材料：豬腱子肉 ， 生姜、香蔥、雞蛋 。
調味料：鹽、雞精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋 。
做法：
1、豬腱子肉洗凈剁碎 ， 姜切末，蔥切末 。
2、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻后分若干次加入水，順一個方向攪拌直到肉槳吃水充足 ， 肉質起黏性 。
3、碗中加入蛋清和少許生粉以及香油，充分拌勻即可 。
【肉丸子怎么做需要什么配料和材料】4、取鍋熱油，七成熱時 ， 改小火，右手拿小勺，取適量肉餡，利用小勺和左手的掌心，將肉餡來回摔打起
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