盒裝豆腐大都要求低溫貯存，保質(zhì)期在三到五天左右 。
以葡萄糖酸內(nèi)酯為凝固劑生產(chǎn)的盒裝內(nèi)酯豆腐，可減少蛋白質(zhì)流失，提高保水率 。大大地增加產(chǎn)量，且豆腐潔白細(xì)膩、有光澤、口感好、保存時間長 。
【盒裝豆腐的保質(zhì)期是一般是多少】內(nèi)酯：是一種新型無毒食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質(zhì)凝固劑等 。內(nèi)酯是一種易溶于水，在25攝氏度下分解緩饅的白色結(jié)晶 。用它代替鹵水、石膏做出的豆腐具有質(zhì)地細(xì)膩肥嫩，味道純正 ， 鮮美可口，無蛋白質(zhì)流失，營養(yǎng)豐富，出品率高的特點 。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐 。
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