1、將殺好的凈鯪清洗干凈，從魚背中縫處輕剝一刀 ， 以防止魚在蒸制的過程中破皮 ， 將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身 ， 腌制10分鐘左右 。
2、腌制的過程中將大蔥、姜切細(xì)絲，紅黃彩椒切條 。
3、將一半的蔥姜絲塞入魚肚中 。
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲 。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關(guān)火 。
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標(biāo)生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫?zé)崴?0ML、鹽少量、雞精適量依次放進(jìn)小碗中拌勻，直至糖全部化掉 。
6、將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時(shí)可以看到魚皮是比較完整的 。
7、依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條 。
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方 ， 可以聽到呲呲聲 。
【土鯪魚怎么做好吃】9、最后將調(diào)好的味汁從魚頭澆至魚尾即可 。
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