1、肘子和豬蹄一起燉，肘子吸收了豬蹄的膠質(zhì) ， 豬蹄也吸收了肘子的油脂，二者互補(bǔ) 。味道也更好 。
2、準(zhǔn)備食材 。肘子1個、豬蹄2個 。調(diào)料有：姜1小塊、黃豆醬半碗、甜面醬半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2塊、香葉幾片、適量、適量、小茴香適量 。
3、將肘子和豬蹄放入冷水鍋中，再放入3勺料酒，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘 。然后 ， 將肘子和豬蹄撈出，用熱水沖洗干凈 。
4、湯鍋中放入半鍋水，然后將姜片、黃豆醬、、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、鹽一起放入鍋中，大火燒開后再煮5到10分鐘 。
5、鍋中倒入少許油，再將冰糖放入鍋中，小火開始炒糖色 。炒至冰糖全部融化，由鍋底開始往上冒小泡的時候，關(guān)火 。
6、將糖色倒入湯鍋中 。
7、將肘子、豬蹄放入高壓鍋中，然后倒入湯汁 。蓋好鍋蓋，選擇燉肉功能即可 。燉好后，在肉湯中再浸泡幾個小時 ， 味道更好 。
【肘子放什么燒好吃】8、吃的時候，將肉湯淋在肉皮上一些即可 。
