1、食材：450g雞中翅，油鹽10g，蔥8g，姜1大勺，料酒2小勺，生抽老抽白糖水適量 。
2、將雞翅用水沖洗干凈 。
3、煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒 ， 煮2分鐘 。
4、蔥切段，姜切片 。
5、將煮過(guò)的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水 。
6、在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時(shí)入味 。
7、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻 。
8、煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎 。
9、煎至皮色金黃后翻面再煎 。
10、煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香 。
11、倒入調(diào)味汁，水量約快要沒(méi)過(guò)雞翅 。
12、大火煮開(kāi)后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘 。
【紅燒雞中翅的正宗做法】13、用筷子扎入無(wú)血水即熟，放入適量白糖提鮮 ， 大火收濃湯汁，盛出即可 。
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