【怎樣處理包粽子里的咸蛋黃】處理包粽子里的咸蛋黃方法：首先雞蛋打到碗中 。取一個(gè)干凈的礦泉水瓶子，擰掉蓋子 ， 把瓶口對(duì)準(zhǔn)蛋黃，用手?jǐn)D壓瓶子 。一松手，蛋黃就進(jìn)到礦泉水瓶子里了 。要是蛋黃暫時(shí)不用，可以把礦泉水瓶蓋蓋上，這樣保存蛋黃，蛋黃不容易變干 。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分 。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃 。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷 ， 鐵等微量元素 。蛋黃也是雞蛋中的一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中 。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪 ， 還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等 。
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