鵝蛋是家禽鵝生下的卵，鵝蛋成橢圓形 ， 個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用 。鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等 。
新鮮鵝蛋的蛋黃是橙黃色 ， 蛋黃的顏色有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有 。蛋黃顏色與其含有的色素有關(guān) 。
【新鮮鵝蛋的蛋黃是什么顏色】蛋黃中主要的色素有葉黃素、玉米黃質(zhì)、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等 。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡 。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，因此，新鮮的鵝蛋的蛋黃是橙黃色 。
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