核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀 。具體來說，核桃發(fā)苦有這三種原因：
1、核桃仁外皮發(fā)苦 。
包裹核桃仁的外皮具有苦澀味，因營養(yǎng)價值高一般都會將其直接吃掉，所以感覺到發(fā)苦，這種情況核桃可食用 。
2、核桃仁霉變發(fā)苦 。
若核桃出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的現(xiàn)象，霉變后可能產(chǎn)生毒素，這也會導致核桃仁發(fā)苦 。因此，若核桃仁不是白色或有點發(fā)黃，吃起來有點辣的感覺 ， 就說明核桃變質(zhì)，不可再吃 。
3、核桃仁酸敗發(fā)苦 。
【核桃最后有點苦是怎么回事】核桃仁中不飽和脂肪含量高，若保存時間長或保存方
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