【怎么做紫蘇牛蛙】1、將牛蛙處理干凈，然后切成塊狀，可以稍微切大一些；
2、裝入碗中，倒入少許的黃酒、料酒、花椒抓均勻 ， 腌制大約30分鐘；
3、將洋蔥、小米椒、青椒洗凈，洋蔥切成絲，青椒和小米椒切碎，裝入碗中；
4、蔥姜蒜洗凈，蔥切成小段，姜去皮切成片，蒜剝掉殼，不要拍碎，將紫蘇洗凈一同裝入碗中備用 。
5、熱鍋，鍋中倒入大量的油，等油溫?zé)崃酥?，將牛蛙倒入鍋中?nbsp;， 大火和中火都可以，這就需要自己控制好火候；
6、等到牛蛙炸至金黃的時候，盛出裝入碗中 ， 這個過程大約10分鐘的時間；
7、將鍋中多余的油倒出，放入姜蒜爆炒，爆香之后加入一勺老干媽，然后倒入炸好的牛蛙一起翻炒，大約10分鐘的時間，加入適當(dāng)鹽翻炒均勻，然后加入生抽翻炒 。
8、加入米酒和青椒還有小米椒一起翻炒大約5分鐘的時間，加入洋蔥一起翻炒；
9、接著加入辣椒粉，然后放入一碗清水燜煮 ， 先用大火煮開之后，再轉(zhuǎn)為中小火燜煮 ， 大約燜煮10分鐘 。
10、揭開鍋蓋，用大火收汁，撒些蔥花 ， 這樣一道美味的紫蘇牛蛙就已經(jīng)做好啦！
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