自制煙熏臘肉非常簡單，起碼比灌香腸容易的多 。只需掌握兩個(gè)小方法 ， 與眾不同的臘味就出自您手，快到年下了，大家都來試著做做 ， 讓這個(gè)蕭瑟的冬日多一縷醇香 。
五花肉清水浸泡出血水
瀝干水份切成大小適中的條
取一個(gè)保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻
腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約一周時(shí)間，表面干后可以熏烤
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙后蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐灶火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次
熏制好的肉再晾曬兩天 ， 用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時(shí)不用浸泡 ， 只要清洗后放盤蒸15分鐘就可以了
【自制煙熏臘肉如何制作】自制煙熏臘肉出爐樓
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