肘子用高壓鍋一般噴氣后半小時就可以，建議先過一下水 ， 加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好，豬肘子肉質細軟，是餐桌上比較常見的一道肉食料理 ， 無論是紅燒還是醬鹵都非常適合 。
【肘子用高壓鍋一般壓多久】肘子可分為前肘和后肘 ， 前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 ， 宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘（又稱后蹄），因結締組織較前肘含量多，皮老韌 ， 質量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一樣 。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津等特點 ， 特別適宜長期飲酒的人群 。
