1、主料：羊腩肉750克 。
2、配料：香菜 。
3、調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油 。
4、做法：
?。?）將羊腩肉洗凈，切成粗絲；
?。?）坐鍋點(diǎn)火倒入底油，油熱后放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟 ， ，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用 。
5、制法：
?。?）將羊肉洗凈切成長(zhǎng)10厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉 ， 旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用 。
【正宗的水盆羊肉配方】 ?。?）另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫 。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫 。
?。?）將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi) ， 繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油 。花椒水 ， 煮約二小時(shí)左右即成 。
?。?）此時(shí)湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi) ， 撒上香菜末即成肉湯 ?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌 。
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