調(diào)料：生姜25克，蔥段30克，精鹽15克，料酒50克，味精3克 ， 胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克 ， 鮮湯2500克，化豬油150克 。
魚頭火鍋的做法：
【羊肉魚頭火鍋要放什么調(diào)料】1、花鰱魚頭洗凈，去鱗及鰓，搌干水分，從頂部斬成兩片，用少許鹽、料酒碼入味 。
2、鯽魚去鱗挖鰓，破腹去內(nèi)臟，洗凈，用4根竹筷分別從每條魚口中插入魚腹 。
3、豬瘦肉洗凈，去筋絡(luò)，片成大麗薄的片張 。
4、大白菜洗凈 ， 切節(jié) 。冬筍、午餐肉分別切片 。豆腐改成條，入開水鍋中氽一水 ， 瀝干 。
5、水發(fā)香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵 。
6、以上各料除魚頭外，各分成兩份分別裝盤，對(duì)稱圍在火鍋四周即可 。
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