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焦糖布丁的正確做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、食材明細(xì)：焦糖、細(xì)砂糖60克、清水30克、熱水2湯勺、布丁液、雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖50克、牛奶760克、淡奶油320克、香草精適量 。
2、稱量好砂糖，加入清水 ， 輕輕晃動(dòng)奶鍋使均勻 。中火煮開后轉(zhuǎn)小火 。
3、煮至深褐色時(shí)，關(guān)火，迅速加入2大勺的開水，拌勻 。（煮好的糖漿加入開水以后，會(huì)沸騰得很厲害 ， 要注意安全）
4、煮好的糖漿平均倒入容器里 。等糖漿干了以后才能加入布丁液 。
【焦糖布丁的正確做法】5、稱量好牛奶和淡奶油 。
6、加入細(xì)砂糖和香草精混合均勻 。
7、小火煮開后蓋上蓋子稍燜一會(huì) 。（邊煮邊輕輕攪拌）
8、雞蛋打散 。
9、緩緩加入煮開的牛奶液 ， 邊加邊攪拌 。混合均勻以后過(guò)篩兩遍，去掉雜質(zhì) 。
10、分裝到布丁瓶里 。
11、放入預(yù)熱好的烤箱，水浴法150度半小時(shí) 。

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