【牛奶蒸蛋和雙皮奶一樣嗎】雙奶皮是將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開 ， 趁熱倒在碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白 ， 攪拌均勻，放到火上去蒸，不久就又可以結(jié)出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中 ， 一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了 。牛奶蒸蛋是把雞蛋打碎，再把牛奶倒入雞蛋液中 。
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