1、主料：仔雞、青椒、蒜、干紅辣椒、桂皮、姜 。
2、輔料：調(diào)和油、豬油、老抽、料酒、豆瓣醬、花椒、鹽、雞精 。
3、將仔雞切小塊 ， 用料酒、鹽、花椒、姜粒腌2小時 。
4、將青椒切小方塊，干紅辣椒切段 ， 姜切粒 。
5、冷鍋內(nèi)入中量油 ， 放入2大勺豬油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣 。
【干鍋雞的制作方法】6、開大火將調(diào)料炒香，放入腌好的雞塊和腌汁一起干炒 ， 入豆瓣醬、少量鹽和老抽 ， 用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘 ， 中途加入余下的1/2蒜瓣 ， 但不加水 。待雞塊基本熟時 ， 入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋 。
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