1、致癌 ， 薯片含油量通常在30%左右，屬高油高鹽食物 。與其他油炸食品一樣 ， 長(zhǎng)期食用對(duì)健康不利 。同時(shí)，富含淀粉的食品經(jīng)高溫加工處理后可能產(chǎn)生含量不等的丙烯酰胺，有人擔(dān)心這種物質(zhì)有致癌風(fēng)險(xiǎn) 。尤其是老人的新陳代謝比較緩慢，幼兒的身體尚處于發(fā)育之中，解毒能力較差，這兩種人長(zhǎng)期吃含有丙烯酰胺的油炸食品，毒素不易排出，對(duì)健康危害最大 。
2、造成腸胃不適，有些公司并且銷售炸薯片為另類低脂肪含量的食物 。另外，有些無脂馬鈴薯片含有人工化、難消化的油脂替代品 。這些物質(zhì)被傳媒揭發(fā)大量吸收Olestra會(huì)使腸胃不適和更令人難堪的失禁現(xiàn)象 。
3、造成神經(jīng)紊亂，炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油或是部分氫化的起酥油，即反式脂肪酸 。反式脂肪酸還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收 ， 對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響 。
【薯片的危害】4、造成肥胖，薯片中的油脂含量高達(dá)35%，經(jīng)常食用香脆食品 ， 會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖、增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生 。尤其成長(zhǎng)期的孩子 ， 過多地食用除了導(dǎo)致肥胖 ， 還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn) 。
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