1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的 。
2、放煤氣爐上小火煮沸后立即關(guān)火 。
【怎樣作蛋糕】3、將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻 。
4、加入一個全蛋 ， 拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻 。
5、分次加入牛奶，拌勻 。
6、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發(fā)至粗泡狀態(tài)時，加入白糖打發(fā)至中性發(fā)泡，提起打蛋器有小彎鉤 。
7、取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃糊內(nèi)，切拌均勻 。
8、將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中 ， 拌均勻 。
9、將面糊倒入8寸模具內(nèi)，端起模具震動幾下 。
10、模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中 。
11、烤箱提前預(yù)熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘即可 。
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