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【為什么蒸雞蛋一定要用涼白開(kāi)】蒸雞蛋不一定只用涼白開(kāi)，也可以用溫開(kāi)水。用涼開(kāi)水或溫開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩，口感鮮美。
忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)將蛋液燙熱，若此時(shí)再蒸，營(yíng)養(yǎng)會(huì)受損，甚至蒸不出蛋羹。

為什么蒸雞蛋一定要用涼白開(kāi)

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