1、食材：羊肚菌4個(gè) ， 雞蛋適量，生抽適量，鹽適量 。
2、羊肚菌先用水沖洗一下，去除表面灰塵 。
3、泡發(fā)羊肚菌，泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘 。
4、20分鐘后,會(huì)看到水變成酒紅色 ， 泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用 。
5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙較多，清洗時(shí)要多加注意） 。
6、再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了 ， 用來倒進(jìn)雞蛋液里面，會(huì)讓雞蛋的味道更加香濃 。
【干羊肚菌的做法】7、把浸泡后的羊肚菌 ， 切成小條 。
8、雞蛋兩個(gè)打進(jìn)大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去 ， 一起打散 。
9、打散好的蛋液分別倒入兩個(gè)碗，裹上保鮮膜扎扎小洞 ， 鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液開蒸 。
10、蒸個(gè)3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌 蓋上鍋蓋大火再蒸個(gè)8分鐘 。
11、然后就可以出鍋了，加一點(diǎn)點(diǎn)香油和生抽就可以食用了 。
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