【白菜燉粉條不放肉做法】1、首先處理食材 ， 把白菜葉清洗干凈 ， 白菜幫不易熟，把白菜葉和白菜幫分開擺放，粉條用開水浸泡5分鐘，把粉條泡軟，青紅椒去蒂去籽后切成塊，大蔥切蔥花、生姜切片 ， 切好裝一起備用 ， 小蔥切蔥段單獨擺放備用 。
2、鍋內(nèi)加入大量清水燒開 ， 水開后下入白菜幫焯水1分鐘 ， 這樣可以方便烹飪 ， 焯水完成后控水撈出 。
3、接著用鍋內(nèi)的開水下入粉條煮5分鐘，把粉條煮透后控水撈到?jīng)鏊?，這樣粉條不坨不粘連 。
4、另起鍋 ， 鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜和紅椒、花椒 ， 煸炒出輔料的香味 。
5、輔料炒香后下入白菜幫翻炒片刻 。
6、接著下入白菜葉和青紅椒翻炒1分鐘左右，炒至食材斷生，然后加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、3克蠔油、2克老抽，把調(diào)料翻炒融化、均勻 。
7、最后再加入粉條，再次翻炒均勻即可出鍋 。
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