【小龍蝦的蝦線怎么挑】1、生蝦去線：等到把小龍蝦曬洗干凈以后，那么直接用剪刀剪去小龍蝦的頭部和胸部 ， 把胃囊什么的去掉；接著用手掐住小龍蝦尾巴最中間的那片尾翼，用左右擰動(dòng)的方式來(lái)回?cái)Q動(dòng)，直到胃翼斷開，然后把尾翼慢慢的拉出來(lái)，這樣里面的一整根蝦線就完全走出來(lái)了 。
2、破背去蝦線：把小龍蝦清洗干凈，放入冷凍室內(nèi)速凍一段時(shí)間以后 ， 把小龍蝦徹底的凍暈 ， 然后再把小龍蝦尾最中間的尾翼去掉，然后小心的抓住小龍蝦頭，再把小龍蝦的背拱起來(lái)，朝向手掌外 ， 然后用鋒利的剪刀將小龍蝦背剪開，將蝦線挑出即可 。
3、剪頭去蝦線：把小龍蝦清洗干凈以后，快速的凍暈，把尾巴最中間的尾翼給去掉，然后用剪刀小心的把小龍蝦的頭和胸凸出來(lái)的殼剪開，用力往外挑 ， 將胃囊之類的拔出，也可以將蝦線都拔出來(lái) 。
4、活剝?nèi)ノr線：活剝?nèi)ノr線也是一種最常用的去蝦線方式 。做法很簡(jiǎn)單 ， 通常是把小龍蝦清洗干凈以后 ， 燒開一鍋水，然后把小龍蝦放入里面灼燙1-2分鐘，把小龍蝦的外殼湯熟以后，撈出涼晾 ， 去掉尾巴最中間的尾翼，用力的掰掉頭部，這樣就可以連帶著蝦線也一起去除了 。
